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[判断题]

化学发酵是酱油发酵常用的发酵方法。（)

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第1题

在酱油发酵过程中主要有哪些微生物参与发酵（)

A.米曲霉

B.黄曲霉

C.黑曲霉

D.青霉

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第2题

制作面包常用的是二次发酵法。（)

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第3题

传统炸油条使用的是（）。

A.矾、碱、盐面坯

B.化学膨松剂面坯

C.发酵粉面坯

D.臭粉面坯

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第4题

工业发酵中最常用的单糖是（)

A.果糖

B.葡萄糖

C.木糖

D.半乳糖

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第5题

发酵过程中的化学参数有（)。

A.空气流量

B.基质浓度

C.菌丝形态

D.黏度

E.以上都不是

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第6题

下列哪种发酵方法是目前最主要的发酵方式（)

A.凝胶发酵

B.固体发酵

C.液体发酵

D.乳液发酵

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第7题

属于发酵方法的是（)。

A.分批式发酵

B.分液式发酵

C.分流式发酵

D.流动式发酵

E.连续发酵

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第8题

农村常用的沼气发酵原料有哪些？

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第9题

发酵工业上常用的微生物有______、_________、_____和_____四大类群。

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第10题

大型发酵罐常用的轴封为双端面机械轴封。搅拌器的设计满足的要求：使发酵液有足够的径向流动、适度的轴向运动。（)

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