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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列哪种发酵方法是目前最主要的发酵方式（)

A.凝胶发酵

B.固体发酵

C.液体发酵

D.乳液发酵

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第1题

谷氨酸发酵结束后，可用哪种方法进行提取（)。

A.离子交换树脂法

B.膜过滤

C.凝胶电泳

D.沉淀法

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第2题

红茶是世界最主要的茶类，它属于（）

A.轻发酵茶

B.不发酵茶

C.全发酵茶

D.半发酵茶

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第3题

下列哪种发酵无防腐效果，并会给腌制食品带来不良风味。（)

A.酒精发酵

B.乳酸发酵

C.醋酸发酵

D.丁酸发酵

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第4题

下列哪种化合物可以增加青霉素G发酵过程中产物的浓度（)

A.苯乙酸

B.苯氧乙酸

C.苯甲酸

D.苯丙酸

E.苯乙酰胺

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第5题

用面肥调制生物膨松面坯最主要的是掌握好发酵时间和（）。

A.湿度

B.用碱量

C.面坯软硬

D.面粉质量

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第6题

柠檬酸生产所用菌种为黑曲霉，在实习中我们发现，该生产过程和多数通风发酵生产略有不同，它没有糖化工序，下列哪种解释较为合理（)。

A.黑曲霉本身具有生产耐高温的α-淀粉酶的能力

B.黑曲霉本身具有边糖化边发酵的能力

C.黑曲霉最适底物为糊精，不需要进一步水解为葡萄糖

D.上述解释均不合理

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第7题

蒙古语称“胡乳达”的就是哪种发酵食品？

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第8题

化学发酵是酱油发酵常用的发酵方法。（)

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第9题

食醋酿造过程在得到醋酸前，先要进行哪种发酵（)。

A.甲醇发酵

B.乙酸发酵

C.乙醇发酵

D.甲酸发酵

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第10题

苏云金芽胞杆菌发酵生产包括液体发酵和固体发酵两种方式，其中液体发酵是苏云金芽胞杆菌杀虫剂大规模生产中的主要发酵方式。（）

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