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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()是根据烹调和食用的要求,运用不同的刀法,将烹调原料加工成一定形状的操作过程。

A.刀工

B.切工

C.推切

D.斜切

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第1题
刀法是根据烹调和食用的要求,将烹饪原料加工成一定形状的()。

A.加工方法

B.烹调方法

C.操作方法

D.运刀技法

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第2题
烹饪原料食用价值的高低对于烹任原料品质的好坏起着()作用。

A、决定性

B、主要

C、次要

D、基础性

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第3题
()是将刀工处理后的动物性原料,在旺火热油锅中炸至七成熟,再起油锅,将配料煸炒后投入主料,加入调味芡汁,颠翻均匀成菜的一种方法。

A.炸

B.爆

C.油爆

D.烹

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第4题
茶叶煮熟后,与饭菜调和一起食用,只是为了作为食物解毒的用途。()
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第5题
根据刀工加工象原料质地的不同,指法可归纳为连续式、间歇式、交替式、变换式。()
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第6题
面包食用礼仪中,正确的食用方式是()。

A.用叉子

B.用筷子

C.用奶油刀

D.用手撕

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第7题
食用牛排时,餐刀用力点是在将刀伸出去的时候,而不是将刀拉回时。()

A.正确

B.错误

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第8题
请教:2013年广东会计从业《会计基础》全真机试模拟试卷(1)第1大题第3小题如何解答?

【题目描述】

关于会计科目,下列说法中不正确的是()。A.会计科目的设置应该符合国家统一会计准则的规定

B.会计科目是设置账户的依据

C.企业不可以自行设置会计科目

D.账户是会计科目的具体运用

【我提交的答案】: D
【参考答案与解析】:

正确答案:C

答案分析:

由于各企业的经营特点不同.内部经营管理对会计信息的要求不同,企业在不违背会计准则的前提下,在不影响会计核算要求和财务报表指标汇总的条件下,可以根据自身的实际情况设置一些科目进行会计核算。故选C。

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第9题
按烹饪原料的()分类,可将烹任原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

A、加工与否

B、商品种类

C、烹饪运用

D、来源属性

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第10题
用同一把刀具加工同一产品的不同尺寸不不同公差的外廓,可采用方法()

A.根据公差改变零件轮廓尺寸

B.改变刀补

C.走空刀

D.钳工修理

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