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[主观题]

食用牛排时,餐刀用力点是在将刀伸出去的时候,而不是将刀拉回时。()

A.正确

B.错误

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第1题
拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的(),经刀技加工成小的形状后,用调味品拌制成菜的技法。

A.肉

B.鸡

C.鸭

D.熟料

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第2题
李某好逸恶劳,带着西餐刀、铁丝等作案工具,趁何某回家开门不备时,将何某的挎包抢走。李某所犯的
是。

A、抢劫罪

B、抢夺罪

C、故意伤害罪

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第3题
关于西餐用餐时的礼仪常识,说法不正确的是()。

A.面包往往是西餐的主食。吃法是用手将其掰成小块后拿起来吃,不要用嘴直接啃整块的面包。

B.切牛排时应由外侧向内切,切一块吃一块

C.食用贝类海鲜时应该以左手持壳,右手持叉,将其肉挑出来吃。

D.蛋糕、饼类、冰淇淋或布丁等甜点,一般不用餐具,而是直接取用。

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第4题
足部按摩时,出现足部不同的反射区,用力点压疼痛明显者可能是()。

A.不同的疾病

B.慢性病

C.急性病

D.相应的脏器可能有炎症

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第5题
刀法是根据烹调和食用的要求,将烹饪原料加工成一定形状的()。

A.加工方法

B.烹调方法

C.操作方法

D.运刀技法

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第6题
()是根据烹调和食用的要求,运用不同的刀法,将烹调原料加工成一定形状的操作过程。

A.刀工

B.切工

C.推切

D.斜切

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第7题
疏朗少司常配()食用。

A.冷肉冻

B.烤火鸡

C.烤小牛排

D.海鲜菜肴

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第8题
钉中帮机的操作方法不正确的是()。

A.用鱼刺形组合扫刀将中帮帮脚挤倒、压平

B.挤倒、压平之后,再用卡钉将帮脚与内底钉合

C.用鱼刺形组合喷嘴将中帮帮脚挤倒、压平,再用卡钉将帮脚与内底钉合

D.卡钉取自整盘的细钢丝,在打钉时,被截下一段,压成反U形后,钉入帮脚与内底之中

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第9题
在修面时,脸颊部分多数用()和正手刀刀法,同时要变换站立位置以利修剃。

A.短刀

B.长刀

C.削刀

D.推刀

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第10题
享受生活离不开化学知识.下列有关生活常识的说法错误的是()

A.冬天用煤火取暖时,要注意室内通风

B.人体缺少必需微量元素硒时,应大量食用含硒元素的营养剂

C.用甲醛水溶液浸泡的水产品,不宜食用

D.不能用工业用盐亚硝酸钠作为调味品来烹饪食品

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第11题
那些用餐叉就可毫不费劲地分割开来的肉类食品通常不用餐刀来切割。()

那些用餐叉就可毫不费劲地分割开来的肉类食品通常不用餐刀来切割。()

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