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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

豆类面坯的特征是：无弹性、韧性，也无（），只有一定的可塑性。

A.甜性

B.粘性

C.软性

D.延伸性

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更多“豆类面坯的特征是：无弹性、韧性，也无（），只有一定的可塑性。”相关的问题

第1题

鱼.蓉面坯的性质是（）。

A.有弹性

B.有韧性

C.无弹性

D.无可塑性

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第2题

豆类面坯有一定的可塑性，但（）极大。

A.延伸性

B.松散性

C.韧性

D.弹性

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第3题

米粉类面坯的特征是：有一定的韧性和可塑性，可包多卤的馅心，吃口润滑、黏糯。（)

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第4题

米粉类面坯的特征是：有一定的（），可包卤的馅心，吃口润滑、黏糯。

A.弹性和软性

B.劲性和弹性

C.弹性和韧性

D.韧性和可塑性

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第5题

米粉类面坯的特征是：有一定的韧性和可塑性，可包多卤的馅心，吃口（)、黏糯。

A.口感和香味

B.黏性和甜味

C.黏性和香味

D.天然色泽和香味

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第6题

（）的特性是：黏性、韧性和色泽均介于冷水面坯和热水面坯之间。

A.水调面坯

B.温水面坯

C.膨松面坯

D.层酥面坯

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第7题

米粉中的淀粉在冷水条件下不能膨胀产生黏性，面坯松散、韧性差。（）

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第8题

糖浆面坯既有良好的（）又有适度的弹性。

A.硬性

B.韧性

C.可塑性

D.延长性

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第9题

水油皮层酥面坯的特性之一是有一定的弹性和（）。

A.柔性

B.软性

C.嫩性

D.韧性

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第10题

（）膨松面坯的特征是：疏松多孔，呈海绵状或蜂窝状组织结构。

A.层酥

B.擘酥

C.物理

D.化学

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