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[单选题]

()膨松面坯的特征是:疏松多孔,呈海绵状或蜂窝状组织结构。

A.层酥

B.擘酥

C.物理

D.化学

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第1题
化学膨松性主坯成品的特点,体积疏松多孔,呈蜂窝状组织结构的,口感酥脆浓香,呈海绵状组织结构的,口感喧软清香。()
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第2题
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第3题
生物膨松面坯的特性是:体积疏松膨大,结构细密、暄软,呈海绵状,味道香醇。()
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第4题
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第5题
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第7题
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第8题
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第9题
()的特性是:黏性、韧性和色泽均介于冷水面坯和热水面坯之间。

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C.膨松面坯

D.层酥面坯

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第10题
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面还,也可以用()膨松面坯。

A.物理

B.层酥

C.化学

D.擘酥

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