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[判断题]

《坚果水果燕麦工艺规范》自制半成品（原味核桃仁、原味腰果仁、原味巴旦木仁、葡萄干)转序需双层大白袋扎口包装。（)

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第1题

《坚果水果燕麦在制品、成品标准》包装质量要求：（)。

A.漏气率≤3‰

B.负压检测：负压0.04Mpa

C.氧含量≤5%

D.漏气率≤1‰

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第2题

《坚果水果燕麦在制品、成品标准》负压检测：将成品放置于水中，负压0.04Mpa,测试15-20秒，观察成品，以不产生连续的气泡为准。（)

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第3题

黄曲霉毒素B₁最容易污染那类食品（)。

A.水果、蔬菜

B.禽类、鸡蛋

C.花生、坚果

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第4题

肥胖儿童可以适当多吃（）。

A.粗粮、蔬菜、水果、豆制品

B.精粮、瘦肉、水果、坚果

C.精粮、蔬菜、水果、豆制品

D.粗粮、乳制品、瘦肉、豆制品

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第5题

含能量丰富的是（)类食物。

A.蔬菜、水果

B.谷薯

C.油脂和坚果

D.肉类及豆制品

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第6题

营养充足合理的早餐，至少要包括：（）

A.谷类

B.动物性食品(肉类、蛋类)

C.奶或奶制品

D.蔬菜、水果

E.坚果

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第7题

裱花工艺中，在糖膏中加柠檬酸不仅可以增加图案的光洁度，使其不易变色，还可（）。

A.去掉原料中碱味

B.帮助糖膏凝固

C.增加糖膏酸味

D.防止发烊发砂

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第8题

下列可以通过“原材料”账户核算的有（)。

A.原料及主要材料

B.自制半成品

C.修理用备件

D.代制品代修品

E.包装材料

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第9题

中度咀嚼障碍患者适合以下的食物，不包括下列哪项（)

A.蒸煮烤松软的半固体米面食品及制品

B.软的叶菜、薯蓣类、茄果类;柔软切碎、食物颗粒

C.≤0.6cm×0.6cm的水果

D.带刺的动物性食物未经碎软的豆类、坚果

E.各类乳制品

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第10题

原辅料pet入库时做nc系统请问入在哪个仓（）

A.原材料仓

B.自制半成品仓

C.怡宝待管仓

D.怡宝仓料仓

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