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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在打蛋过程中同时加入蔗糖，糖有粘性可以提高蛋白的（)

A.稳定性能

B.起泡性

C.膨胀性能

D.疏松性

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第1题

在发酵过程中，加入下列物质可以提高发酵pH的是（)。

A.糖

B.氨基酸

C.硝酸铵

D.氨水

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第2题

农产品在储藏过程中，淀粉和（)等非还原性糖在各自酶的催化作用下都能水解成还原性糖。

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.乳糖

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第3题

大多数糊在制作过程中需要加入适量的（)，能使糊味道更佳。

A.盐

B.水

C.肥膘

D.糖

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第4题

防止返砂的措施有（)。

A.加用部分饴糖或淀粉糖浆、蜂蜜等

B.加少量果胶或动物胶、蛋清等非糖物质

C.在糖制过程中使蔗糖转化,防止制品结晶

D.加多量果胶或动物胶、蛋清等非糖物质

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第5题

防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是控制原料在糖制时蔗糖与转化糖之间的比例。（)

防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是控制原料在糖制时蔗糖与转化糖之间的比例。()

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第6题

糖品的溶解度因品种不同而异，在较高温度条件下，下列糖品中溶解度最高的是（)

A.果糖

B.蔗糖

C.葡萄糖

D.乳糖

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第7题

有()情形的，被告经人民法院准许可以补充相关的证据：

A.被告在作出行政行为时已经收集证据，但因不可抗力等正当事由不能提供的;

B.原告或者第三人在诉讼过程中，提出了其在被告实施行政行为过程中没有提出的反驳理由或者证据的。

C.被告作出行政行为时遗漏的

D.被告作出行政行为时遗失的

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第8题

在花材的水养液中加入适量的蔗糖，增加花材的营养，常可大大提高花材开花数量和质量，并可延长花期（）

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第9题

威士忌酒可以干喝，不过加入()或姜汁后其味道更好。

A.冰块

B.水果汁

C.糖

D.苏打水

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第10题

糖的浓度高于10%时糖的甜度排列顺序正确的是()。

A.果糖>转化糖>蔗糖>葡萄糖

B.果糖>蔗糖>转化糖>葡萄糖

C.蔗糖>转化糖>果糖>葡萄糖

D.转化糖>蔗糖>果糖>葡萄糖

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