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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在发酵过程中，加入下列物质可以提高发酵pH的是（)。

A.糖

B.氨基酸

C.硝酸铵

D.氨水

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更多“ 在发酵过程中，加入下列物质可以提高发酵pH的是()。”相关的问题

第1题

如何控制发酵过程中泡沫的产生（)。

A.提高碳源浓度

B.加入硅油

C.提高罐体填装系数

D.加入消泡菌株

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第2题

下列哪种化合物可以增加青霉素G发酵过程中产物的浓度（)

A.苯乙酸

B.苯氧乙酸

C.苯甲酸

D.苯丙酸

E.苯乙酰胺

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第3题

含有抗性基因的重组质粒转入宿主菌，重组菌获得了抗药性，发酵时在培养基中加入适量的相应（)可以抑制质粒丢失菌的生长，消除了重组质粒分裂不稳定的影响。

A.抗生素

B.干扰素

C.抗毒素

D.激素

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第4题

发酵过程中的泡沫多少与()有关.

发酵过程中的泡沫多少与（)有关.

A.通风量

B.搅拌的剧烈程度

C.所选的培养基的原材料

D.加入的营养成分的多少

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第5题

下列关于葡萄发酵的描述，错误的是（）

A.葡萄发酵的基本过程就是糖质原料通过酵母或细菌等微生物的作用转变成乙醇和二氧化碳气体的过程

B.细菌是负责在发酵过程中将糖转化成酒精的物质

C.葡萄酒的发酵包括5～7天的前发酵及约1个月的后发酵阶段

D.白葡萄酒低温发酵质量较好，而红葡萄酒要进行较高温度的发酵

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第6题

（)可以有效控制发酵液的基质浓度，提高发酵产率。

A.分批发酵

B.连续发酵

C.补料分批发酵

D.糖类发酵

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第7题

乳酸自然发酵过程中，牛乳中的乳糖可以被完全被转化为乳酸。（)

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第8题

()：将酿酒原料分成几批，第一批先做成酒母，在培养成熟阶段，陆续分批加入新原料，起扩大培养、连续发酵的作用，使发酵继续进行。

（)：将酿酒原料分成几批，第一批先做成酒母，在培养成熟阶段，陆续分批加入新原料，起扩大培养、连续发酵的作用，使发酵继续进行。

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第9题

在酱油发酵过程中主要有哪些微生物参与发酵（)

A.米曲霉

B.黄曲霉

C.黑曲霉

D.青霉

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第10题

有种脆浆是以面粉为主要原料调成，添加淀粉能够提高成品的脆度。起发材料是面种，可以添加干酵母辅助发酵。（)

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