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[判断题]

发霉变质的粮食会产生大肠杆菌致癌物质。（)

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第1题

从事食用粮食加工的经营者，应当具有保证粮食质量和卫生必备的加工条件，不得有哪些行为？

A.影响粮食质量、卫生的其他行为

B.使用发霉变质的原粮、副产品进行加工

C.违反规定使用添加剂

D.使用不符合质量、卫生标准的包装材料

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第2题

从事食用粮食加工的经营者，应当具有保证粮食质量和卫生必备的加工条件，不得有哪些行为？

A.违反规定使用添加剂

B.使用发霉变质的原粮、副产品进行加工

C.影响粮食质量、卫生的其他行为

D.使用不符合质量、卫生标准的包装材料

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第3题

世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于（)。

A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等

B.炸糊了的薯条

C.过了保质期的牛奶

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第4题

粮食受潮后易产生的致癌物质主要是？（)

A.肉毒素

B.黄曲霉毒素

C.青霉素

D.红霉素

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第5题

世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中？（）

A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等

B.炸糊了的薯条

C.过了保质期的牛奶

D.海鱼和贝蛤类食品

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第6题

【选择题】世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中？（）

A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等

B.炸糊了的薯条

C.过了保质期的牛奶

D.海鱼和贝蛤类食品

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第7题

高温油反复使用会产生致癌物质

【选择题】高温油反复使用会产生致癌物质。（）

A、正确

B、错误

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第8题

有关微波炉加热食物以下说法正确的是（)。

A.微波炉加热食物会产生致癌物质

B.微波辐射会使人体致癌

C.微波炉加热过的食物中不会有残留微波

D.微波加热食物会改变食物分子结构

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第9题

食品储存和加工不当会产生有害物质，世界公认黄曲霉毒素为致癌物质,黄曲霉毒素多存在于下列哪种食物中？（)

A.炸糊了的薯条

B.霉变的花生

C.发芽土豆

D.变成绿色的紫菜

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第10题

已经发霉的粮食要及时清理出仓。（)

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