首页 > 知识竞赛> 两法竞赛
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

蛋泡面坯工艺中打蛋时的温度在20℃以下时,打蛋的时间()。

A.可缩短

B.需延长

C.与20℃以上时一样

D.成倍增长

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
更多“蛋泡面坯工艺中打蛋时的温度在20℃以下时,打蛋的时间()。”相关的问题
第1题
蛋泡面坯工艺中,温度在20℃以下时,打蛋时间可缩短。()
点击查看答案
第2题
蛋泡面坯工艺中,油脂对打蛋有一定影响,它主要表现在对蛋液的()作用上。

A.起泡

B.持泡

C.消泡

D.涨发

点击查看答案
第3题
蛋泡面坯工艺中,()是因为打蛋时间太短。

A.蛋白胶体性质发生变化,气泡分布不匀

B.蛋液中空气泡沫不足,分布不匀

C.蛋白膜易破裂,空气逸出

D.蛋白粘稠性降低,空气逸出

点击查看答案
第4题
以下不需要即时进行清洁消毒的情况是()。

A.工具从制备生食转换为制备即食食品时

B.工具在接触生鲜水果和蛋糕食品之间

C.在使用探针温度计测不同的食品时

D.连续使用了二个小时的打蛋机

点击查看答案
第5题
面坯工艺中,饧面时间过短,主坯则变软,擀制时不易延伸。()
点击查看答案
第6题
制作广式擘酥面坯时,蛋水面的大小需要整理成黄油酥大小的(),放入冰箱冷冻待用。

A.1/2

B.1/4

C.2倍

D.4倍

点击查看答案
第7题
蛋黄面制作不属于蛋泡面()
点击查看答案
第8题
实验证明,发酵面坯中的酵母菌在()时最活跃。

A.0℃以下

B.15℃以下

C.30℃左右

D.60℃以上

点击查看答案
第9题
一般地说,粮食的温度在()以下时,储粮害虫都处于不活动期。

A.25℃

B.30℃

C.15℃

D.20℃

点击查看答案
第10题
在《物理化学》附录中能查到的热力学数据是()时的数据。

A.0℃

B.20℃

C.25℃

D.任意温度

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改