更多“（）面坯是用米粉和水调制成的面坯。”相关的问题
第1题
油酥大饼的生坯是由干油酥和水调面坯制成的。（）
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第2题
（）的特性是：黏性、韧性和色泽均介于冷水面坯和热水面坯之间。
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第3题
米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、米粉类面坯和发酵米浆面坯。（）
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第5题
水调面坯按调制时用水量的多少，可分为冷水面坯和热水面坯两种，是否正确（）
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第6题
米粉类面坯的特征是：有一定的韧性和可塑性，可包多卤的馅心，吃口润滑、黏糯。（)
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第7题
米粉中的淀粉在冷水条件下不能膨胀产生黏性，面坯松散、韧性差。（）
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第8题
米粉类面坯的特征是：有一定的（），可包卤的馅心，吃口润滑、黏糯。
A.弹性和软性
B.劲性和弹性
C.弹性和韧性
D.韧性和可塑性
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第9题
米粉类面坯的特征是：有一定的韧性和可塑性，可包多卤的馅心，吃口（)、黏糯。
A.口感和香味
B.黏性和甜味
C.黏性和香味
D.天然色泽和香味
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第10题
生化膨松面坯是在面坯中放入（）在适宜的温度、湿度等条件下制成的面坯。
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