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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

抗生素发酵尚未进入后期就出现发酵液逐渐稀化，可能是由于（)

A.感染噬菌体或罐温升高

B.pH不正常

C.微生物代谢缓慢

D.微生物代谢过程中产生大量的水

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第1题

污染噬菌体后，发酵液有何现象（)。

A.发酵液pH值升高

B.发酵液pH值降低

C.发酵液变稀

D.发酵液变稠

E.产物浓度下降

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第2题

机械化干型黄酒发酵过程中醪液口感变化应是由淡逐渐疫甜，再疫淡，稍有苦味，酒味从淡到浓，爽口。（)

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第3题

属于发酵方法的是（)。

A.分批式发酵

B.分液式发酵

C.分流式发酵

D.流动式发酵

E.连续发酵

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第4题

在发酵中有关氧的利用正确的是（)

A.微生物可直接利用空气中的氧

B.微生物只能利用发酵液中溶解氧

C.温度升高，发酵液中溶解氧增多

D.需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌

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第5题

（)可以有效控制发酵液的基质浓度，提高发酵产率。

A.分批发酵

B.连续发酵

C.补料分批发酵

D.糖类发酵

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第6题

根据生物技术的发展历程，以下对应关系正确的是哪项？（）

A、发酵产品——传统生物技术

B、抗生素工业——近代生物技术

C、基因工程——现代生物技术

D、以上全是

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第7题

当残糖降至5g/L以下，发酵液面只有少量二氧化碳气泡，皮盖已经下沉，液面较平静，发酵液温度接近室温，并伴有明显的酒香时表明主发酵已经结束。（)

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第8题

发酵液的预处理方法不包括（)

A.加热

B.絮凝

C.离心

D.调pH

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第9题

葡萄酒就是以100%葡萄为原料经过（)而产生的酒。

A.蒸馏、调配

B.发酵、人工调配

C.自然发酵

D.人工调配

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第10题

()是指在酒精发酵制备果酒酒酪工序中采用带皮渣发酵，然后再进行液态或者固态醋酸发酵的果醋生产方法。

A.固态发酵法

B.液态发酵法

C.液-固发酵法

D.半液态酒精发酵果醋酿造法

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