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简述在腌渍蔬菜实际生产过程中,引起果胶水解的原因。

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第1题
在蔬菜腌渍过程中,抑制盐渍品褐变的有效途径是什么并分析原因。

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第2题
腌渍蔬菜的过程中,一般采用钙盐作为保脆剂,其用量以菜重0.05%的为宜。()

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第3题
腌渍蔬菜的过程中,一般采用钙盐作为保脆剂,其用量以菜重的0.05%为宜。()

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第4题
蔬菜腌渍时,酱油、食醋、红糖在增加制品风味的同时,也能改善制品的色泽。()

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第5题
蔬菜腌渍的主要发酵产物是乳酸、乙醇和醋酸。()

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第6题
蔬菜腌渍中哪类制品应控制乳酸发酵作用()。

A.泡菜

B.酸菜

C.咸菜

D.糟菜

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第7题
关于生活垃圾源头减量,错误的是()。

A.依法禁止生产、销售和使用不可降解的一次性塑料制品

B.鼓励新建、在用大型蔬菜果品批发市场、农贸市场、农产品批发市场,按照规划、标准同步配置果蔬垃圾就地处理设施,实现就地减量

C.旅馆经营单位可主动向消费者提供客房一次性日用品

D.鼓励单位和个人使用可循环利用的产品,通过线上、线下交易等方式,促进闲置物品再使用

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第8题
下列哪些措施能预防食物中毒()

A.水果蔬菜及其制品在食用之前要彻底清洗

B.果蔬在洗净后再切开

C.在炒菜之前,蔬菜应当用清洁的流水清洗干净

D.香蕉、桔子等带皮水果,在剥皮之前不需要清洗

E.用干净的毛巾或纸巾将清洗后的水果进一步擦干

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第9题
会计核算必须以各单位在生产经营或预算执行过程中实际发生的包括引起或未引起资金增减变化的经济活动为依据。()此题为判断题(对,错)。
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第10题
安全生产是专指国家对劳动者在劳动生产过程中可能引起伤亡和职业危害的保护。()
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