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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

拉切是刀刃对准原料,刀身()拉,力着点在刀的前端,一拉到底,使原料断开的切法。

A.由前向后

B.由左向右

C.向前

D.向后

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第1题
()左手辅料,右手持刀,用刀刃的中间对准原料被剞位置。

A.斜刀拉剞

B.直刀切

C.平刀法

D.斜刀推剞

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第2题
直刀切在刀运行时刀身不可外倾斜,作用点在()

A.刀刃的前部

B.刀刃的中部

C.刀刃的后部

D.刀尖的部分

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第3题
拉弯加工是夹紧板料两端,在弯矩作用的同时还加以切向()。

A.拉力

B.压力

C.弯曲力

D.预应力

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第4题
()适合加工质地松软的原料,如面包等,对软性原料,如各种酱猪、牛、羊肉、蛋卷等也适合这种刀法加工。

A.直刀切

B.推刀切

C.拉刀切

D.锯刀切

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第5题
拉刀切适合用下列哪种类型的原料?()

A.脆性原料

B.质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟食

C.韧性原料

D.无骨、质地细嫩、薄小易裂的韧性原料

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第6题
三棱刀由金属刀身和木质刀柄组成,刀身上有两条刀刃()

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第7题
刀身:是指刀上用来完成切、削、刺等功能的部分。()
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第8题
轴向拉压直杆斜截面上只有切应力,没有正应力。()
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第9题
隧道模拆除吊离后,应将特制U型卡承托对准山墙的上排对拉螺栓孔,从外向内插入,并用螺帽紧固。U型卡承托的间距不得大于()。

A.1.2m

B.1.5m

C.1.8m

D.2m

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第10题
直刀法是运刀时刀身与黏板平面成六角,包括有切法、剁法和斩法二种。()
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