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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

不属于生长不相关型发酵的是（)

A.酒精

B.土霉素

C.氯霉素

D.杆菌肽

E.谷氨酸

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第1题

葡萄酒酵母菌的生长繁殖与酒精发酵的最适温度为稠度。（)

葡萄酒酵母菌的生长繁殖与酒精发酵的最适温度为稠度。()

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第2题

酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是（)

A.酒精

B.甘油

C.乳酸

D.丙酸

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第3题

下列属于代谢产物型发酵的是（)

A.酒精

B.乳酸

C.氯霉素

D.杆菌肽

E.谷氨酸

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第4题

烈性酒是酒精浓度较高的酒，它是通过用蒸馏发酵的方法获得高度酒精的酒，因此烈性酒也被称为（)。

A.压榨酒

B.陈酿酒

C.蒸馏酒

D.发酵酒

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第5题

()是指在酒精发酵制备果酒酒酪工序中采用带皮渣发酵，然后再进行液态或者固态醋酸发酵的果醋生产方法。

A.固态发酵法

B.液态发酵法

C.液-固发酵法

D.半液态酒精发酵果醋酿造法

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第6题

制作泡菜、酸菜是利用()。

A.乳酸发酵

B.醋酸发酵

C.蛋白质分解

D.酒精发酵

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第7题

果酒是指以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精体积分数在（)的发酵酒

果酒是指以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精体积分数在()的发酵酒

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第8题

酒精发酵的主发酵期，高温不易造成细菌污染，尤其发酵醪温度高于37℃时，更不易造成染菌现象的发生。（)

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第9题

酸败乳的性状为：酸度高、酒精试验凝固、加热凝固、发酵产气、酸臭味、酸凝固。（)

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第10题

甘油是在酒精发酵过程中形成的副产物。

【选择题】：甘油是在酒精发酵过程中形成的副产物。（）

A、错

B、对

题目来源：智慧树葡萄酒鉴赏教程试卷答案题库

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