更多“烹调时间比较短的菜肴，组配的原料形状A.越小越适宜B.越大越…”相关的问题
第1题
单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种原料，没有辅料。（)
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第2题
营养菜肴的组配应注意的要点是（)物质。
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第3题
形状较大的原料，适合
A.快速的烹调
B.大火力烹调
C.长时间烹调
D.短时间烹调
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第4题
将菜肴的几种原料分层粘贴在一起，制成扁平形状生坯的手法称为
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第5题
切、配菜都具有全面的烹调专业基础知识，并且熟悉了解原料的性能、特点以及菜肴品种，还要掌握菜肴质量标准和成本核算知识。（)
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第6题
选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的（)方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方？
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第9题
菜肴的组配合理，可以使菜肴的风味更为突出，如
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第10题
原材料切配是烹调中的重要工序之一,与菜肴的色、香、味、形息息相关,在具体操作过程中应该（)？
A.符合菜肴要求
B.适合婴幼儿口味
C.满足婴幼儿饮食心理需求
D.提高进食兴趣
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