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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

食用鲜黄花菜一定要用开水焯,弃水后再烹饪,否则容易引起中毒,因为鲜黄花菜中含有:()

A.龙葵碱

B.秋水仙碱

C.氰甙类物质

D.组胺

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第1题
食用鲜豆浆,以下哪种食用方法最安全。()

A.A.必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用;

B.B. 鲜豆浆压榨经过滤后即可食用;

C.C. 加入一定量的开水后便可食用;

D.D. 煮沸后就可以了,不需要持续加热。

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第2题
食用鲜豆浆,以下哪种食用方法最安全()

A.A.压榨后即可食用

B.B.加入一定量的开水后便可食

C.C.压榨后经过滤即可食用

D.D.彻底煮沸并持续5分钟后再食用

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第3题
在烹饪中去除蔬菜中草酸的方法?

A.A.油炸

B.B.生食

C.C.水焯

D.D.与鸡蛋同炒

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第4题
生吃蔬菜水果需要洗净后再食用。 ()
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第5题
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。()

在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。()

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第6题
洪涝灾害后的饮食卫生不包括以下哪项?()

A.不吃死因不明的畜禽和水产品

B. 不吃霉变的米面

C. 被水淹过的食品不能食用

D. 罐头类食品的外周无需清洗,可直接打开食用

E. 清洁食品或食具要用消毒后的水

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第7题
开水或蒸汽液烫伤后,()自来水冲洗。

A.应立即用

B.不能用

C.不宜用

D.不要用

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第8题
已经患病的动物及其制品,经过高温烹饪至全熟后可正常食用。()
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第9题
新型冠状病毒感染的肺炎流行时,我们怎么吃才好?()

A.不要食用已经患病的动物及其制品

B.处理生食和熟食的切菜板及刀具要分开,处理生食和熟食之间要洗手

C.即使在发生疫情的地区,如果肉食在食品制备过程中予以彻底烹饪和妥善处理,也可安全食用

D.要从正规渠道购买冰鲜禽肉,食用禽肉、蛋奶时要充分煮熟

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第10题
炊事人员负责幼儿食物的烹饪,一定要做到食物(),不吃隔夜隔顿饭菜;不供应冷拌菜;夏季不外买熟食,烹饪好的饭菜应放在熟食间至不烫手后再发出,不买不加工()的食物。

A.加热

B.烧熟煮透

C.变质

D.便宜

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