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第1题
中式面点工艺中常用的油脂有猪油、豆油、黄油、橄榄油等。（）
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第2题
动物性脂肪，如猪油的营养价值高于植物油脂，如花生油、玉米油。（）
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第4题
【选择题】在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）。
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第6题
软膏剂常用的基质有三类，即：油脂性基质、水溶性基质和乳剂型基质。（)
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第7题
以下食物中饱和脂肪酸含量最高的油脂是？（）
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第9题
常用的色拉油是菜籽油、花生油、芝麻油配置精炼而成的。（）
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