首页 > 财会类考试
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

调制热水面坯的方法是要边加水边搅动。()

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
更多“调制热水面坯的方法是要边加水边搅动。()”相关的问题
第1题
水调面坯按调制时用水量的多少,可分为冷水面坯和热水面坯两种,是否正确()

点击查看答案
第2题
调制冷水面坯时要掌握好掺水比例,水一定要加足,否则面坯粘手。()
点击查看答案
第3题
热水面调制时,要及时散发面团中的热气()
点击查看答案
第4题
调制温水面坯水温过高,会形成淀粉的大量糊化和蛋白质的明显变性。()
点击查看答案
第5题
调制温水面坯水温过高,会形成蛋白质大量糊化和淀粉的明显变性,正确吗()

点击查看答案
第6题
调制温水面坯(),会形成淀粉的大量糊化和蛋白质的明显变性。

A.水温过低

B.水温过高

C.水量过多

D.水量过少

点击查看答案
第7题
()是由两块不同质感的面坯组成的。

A.冷水面坯

B.温水面坯

C.热水面坯

D.层酥面坯

点击查看答案
第8题
()的特性是:黏性、韧性和色泽均介于冷水面坯和热水面坯之间。

A.水调面坯

B.温水面坯

C.膨松面坯

D.层酥面坯

点击查看答案
第9题
漂白粉在配置水溶液时应先加少量的水,调成糊状,再边加水边搅拌拌成乳液,静置、沉淀、取澄清液使用。()

A、对

B、错

点击查看答案
第10题
热水面坯品种成品特点是(),色泽较暗。

A.口感软糯

B.口感软嫩

C.口感香甜

D.口感软柔

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改