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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

属于热气导热的烹调方法是（)。

A.蒸

B.烤

C.煮

D.炸

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第1题

（)是烹调水产品最自然的方法，它最大程度地保持水产品原有的鲜美滋味和营养。

A.烤

B.煎

C.炸

D.蒸

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第2题

冷菜“盐水鸭”的烹调方法为（）。

A.卤

B.蒸

C.烫

D.汆

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第3题

“双皮刀鱼”采用的烹调方法为（）。

A.炸

B.熘

C.烧

D.蒸

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第4题

湿热体质的饮食养生中需尽量避免哪种烹调方式（)

A.焖

B.蒸

C.炖煮

D.煎炸烧烤

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第5题

火力是烹调的重要因素。以下各选项中，不属于火力描述的是（)。

A.白焯螺片时必须在汤水滚沸时才可下螺片

B.熬上汤时要保持汤面微沸起，不可歇火

C.鸡丝泡油油温是90℃

D.蒸海鲜要用适当的火力蒸10分钟

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第6题

采用比较容易消化吸收的烹调技法如炖、（）、烧等，尽量减轻消化道负担。

A.蒸

B.焖

C.烩

D.上述都对

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第7题

属于粗饲料化学加工方法的是（）

A.蒸煮

B.膨化

C.盐化

D.氨化

E.制成颗粒

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第8题

原料通过汽蒸，已基本符合成菜的（)要求，所以缩短了正式烹调的时间。

A.质地

B.质量

C.质感

D.口质

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第9题

在下列各土木工程材料中，（)导热系数最大。

A.蒸压灰砂砖

B.钢材

C.大理石

D.铝合金

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第10题

以下说法正确的是？

A.医生处方具有实用性

B.一种烹调方法属于智力活动的规则和方法，不能授予专利权

C.一种通过化学试剂诱导微生物随机突变产生新微生物菌株的方法，具有实用性

D.从某县某地的土壤中分离筛选出一种具有特殊功能的微生物，具有实用性

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