2023年第六届“粮安杯”粮食和物资储备行业安全生产暨粮食节约减损知识有奖竞答试题及答案

1、大米在储藏过程中()成分的含量逐渐减少，使大米失去应有的米香味。

A.戊醛

B.乙醇

C.乳酸

D.挥发性硫化物

2、下列稻米中米质黏性最大的是()。

A.早籼稻米

B.粳稻米

C.粳糯稻米

D.籼糯稻米

3、维生素C最主要的食物来源是()。

A.蔬菜、水果

B.动物肝脏

C.鱼类

D.大米

4、《中国居民膳食指南》建议:每人每天食用油用量不超过()。

A.30-35克

B.35-40克

C.40-45克

D.25-30克

5、()是粮食中最重要的储藏性多糖，是人体所需热能的主要来源。

A.淀粉

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维素

6、食油储存的品质控制指标有()、酸值。

A.氧化值

B.品尝评分值

C.过氧化值

D.比色值

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