2023年食品安全“两个责任”有奖知识竞赛答案

1、下列关于过期食品处置措施正确的是?()

A.尽快使用

B.降价销售

C.禁止使用

D.混合使用

2、为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾()分钟以上。

A.1

B.2

C.3

D.5

3、易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是?()

A.家禽及蛋类

B.蔬菜及水果

C.海产品

D.乳及乳制品

4、易引起组胺中毒的鱼类是?()

A.河豚鱼

B.青皮红肉海产鱼

C.带鱼

D.甲鱼

5、最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是?()

A.家禽及蛋类

B.蔬菜及水果

C.水产品

D.花生、玉米

6、餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施?()

A.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备

B.清扫现场，搞好室内外卫生

C.废弃剩余食品

D.调换加工人员

7、食品安全管理人员每年应接受不少于()小时的食品安全集中培训。

A.12

B.24

C.30

D.40

8、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，()不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.5年内

B.10年内

C.20年内

D.终身

9、易引起沙门氏菌食物中毒的食品是?()

A.家禽及蛋类

B.蔬菜及水果

C.水产品

D.乳及乳制品

10、留样食品的留样数量不少于()克。

A.20

B.50

C.75

D.125

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