供餐对象为中小学生的学校食堂、托幼机构食堂不得申请()等高风险食品制售项目。 A、生食类食品制售项目 B、冷荤类食品制售 C、冷加工糕点制售

1、下列哪些情形()，应分别设置相应的专间。

A、从事冷荤类食品制售

B、从事冷加工糕点制售

C、从事生食类食品制售

D、中央厨房和集体用餐配送单位进行直接入口易腐食品的冷却和分装、分切操作的(在封闭的自动设备中操作的除外)

2、下列有关专间的要求，描述正确的有()。

A、专间入口处应设置独立的洗手、消毒、干手、更衣设施，水龙头应采用非手动开启式

B、专间的门应坚固、不吸水、易清洗，能自动关闭

C、专间内应设有独立的空调设施、专用清洗消毒设施、专用冷藏设施和与专间面积相适应的空气消毒设施

D、专间内的水龙头和废弃物容器盖子应为非手动开启式

3、下列哪些情形()，应设置专间或专用操作区。

A、果蔬拼盘等的制作

B、调制供消费者直接食用的调味料

C、仅制作植物性冷食类食品

D、对预包装食品进行拆封、装盘、分切、调味等简单制作后即供应的

4、下列有关专用操作区的要求，描述正确的有()。

A、入口处设置洗手、干手、消毒设施或用品，水龙头应采用非手动开启式

B、专用操作区内无明沟，地漏带水封

C、应设立专用的食品容器、工用具、设备和清洁工具

D、必要时，应设工具清洗消毒设施和专用冷藏设施

5、供餐对象为中小学生的学校食堂、托幼机构食堂不得申请()等高风险食品制售项目。

A、生食类食品制售项目

B、冷荤类食品制售

C、冷加工糕点制售

D、自制饮品制售

6、下列哪些情形()不得申请生食类食品制售项目，不得申请冷食类食品制售中冷荤类食品制售、冷加工糕点制售等高风险食品制售项目。

A、供餐对象为中小学生的学校食堂

B、托幼机构食堂

C、养老机构食堂

D、利用食品自动设备从事餐饮服务活动的