关于食品安全总监的说法，正确的是（）。——2023年江西省食品安全专项培训答题

一、完整试题

关于食品安全总监的说法，正确的是（）。

A.是直接负责的主管人

B.应当按照岗位职责协助企业主要负责人做好食品安全管理工作

C.可以为专职或兼职

D.发现食品安全事故潜在风险，应提出相关否决建议

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二、答题详情

（1）答题时间：2023年8月17日~8月24日

（2）试题内容：《餐饮服务食品安全操作规范》、《GB31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》、突发事件应急处置措施、企业落实食品安全主体责任等知识。

1、以下哪种情形可免予处罚？（）

A.采购食品符合标准，并知其来源

B.生产经营掺假掺杂的食品

C.使用腐败变质的食品

D.使用超过保质期的食品、食品添加剂

2、下列关于过期食品处置措施正确的是（）。

A.挑选外观良好的继续用

B.降价销售

C.直接回收利用

D.及时销毁处置，做好销毁记录

3、不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输？（）

A.有毒物品

B.餐饮具

C.食品添加剂

D.厨房器具

4、为避免虫害问题，食材原料库房管理的要点包括（）。

A.先进先出原则

B.开封后的产品密封储存

C.货架和库房保持清洁

D.以上都是