集体用餐单位要建立()和()，保证购进原料符合食品安全标准。 A、稳定的食材供应渠道 B、追溯记录

1、集体用餐单位要建立()和()，保证购进原料符合食品安全标准。

A、稳定的食材供应渠道

B、追溯记录

C、冷链制度

D、巡检制度

2、以下()不属于准清洁操作区。

A、烹饪区

B、餐用具保洁区

C、餐用具清洗消毒区

D、备餐区

3、生产经营农药残留、兽药残留超标的食品。可能面临的处罚有()。

A、没收违法所得

B、没收违法生产经营的食品、设备等物品

C、处5-10万元罚款或10-20倍罚款

D、吊销许可证

4、学校从供餐单位订餐的，应做到()。

A、建立健全校外供餐管理制度

B、对供餐单位提供的食品抽样进行查验、留样，并留存记录

C、与供餐单位签订合同，明确双方食品安全的权利义务

D、选择取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的供餐单位

5、餐饮服务企业应当制定()，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时()。

A、食品安全检查方案，做好突发事件预案

B、食品安全事故处置方案，消除事故隐患

C、食品安全责任制度，消除事故隐患

D、食品安全风险管理措施，做好突发事件预案