食品生产经营企业应从以下哪方面强化主体责任落实？（）——2023年江西省食品安全专项培训答题

一、完整试题

食品生产经营企业应从以下哪方面强化主体责任落实？（）

A.严格从业人员管理

B.加强食安风险防控

C.开展食安自查他查

D.推进食安诚信建设

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二、答题详情

（1）答题时间：2023年8月17日~8月24日

（2）试题内容：《餐饮服务食品安全操作规范》、《GB31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》、突发事件应急处置措施、企业落实食品安全主体责任等知识。

1、食品留样记录中应包含下列哪项内容？（）

A.留样食品名称

B.留样时间

C.留样人员

D.加工人员

2、食品安全员应该承担的责任，包括以下哪些？（）

A.督促落实食品生产经营过程控制要求

B.检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程记录材料，按照要求保存相关资料

C.记录和管理从业人员健康状况、卫生状况

D.配合有关部门调查处理食品安全事故

3、关于食品安全总监的说法，正确的是（）。

A.是直接负责的主管人

B.应当按照岗位职责协助企业主要负责人做好食品安全管理工作

C.可以为专职或兼职

D.发现食品安全事故潜在风险，应提出相关否决建议

4、餐饮做好鼠类防治的关键包括（）。

A.自行在餐厅内使用鼠毒饵

B.做好餐厅垃圾管理，垃圾筒加盖，垃圾不过夜

C.使用防鼠材料密封内、外墙可能的侵入口

D.注意门底和门侧的缝隙管理，必要时加装门封条