食品安全员应该承担的责任，包括以下哪些？（）——2023年江西省食品安全专项培训答题

一、完整试题

食品安全员应该承担的责任，包括以下哪些？（）

A.督促落实食品生产经营过程控制要求

B.检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程记录材料，按照要求保存相关资料

C.记录和管理从业人员健康状况、卫生状况

D.配合有关部门调查处理食品安全事故

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二、答题详情

（1）答题时间：2023年8月17日~8月24日

（2）试题内容：《餐饮服务食品安全操作规范》、《GB31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》、突发事件应急处置措施、企业落实食品安全主体责任等知识。

三、更多试题

1、加工制作食品过程中，不得存在下列行为：（）。

A.使用非食品原料加工制作食品

B.超范围、超限量使用食品添加剂

C.使用无标签的预包装食品、食品添加剂

D.以上都是

2、下列关于食物烹饪加工的要求，正确的是（）。

A.烧熟煮透

B.生熟分开

C.使用干净的水和原材料

D.以上都正确

3、关于盛放调味料的要求，以下说法正确的是（）。

A.盛放调味料的容器应保持清洁

B.使用后加盖存放

C.宜标注预包装调味料标签上标注的生产日期、保质期等内容

D.以上都是

4、有关食品添加剂的使用，以下说法正确的是（）。

A.使用食品添加剂的，应在技术上确有必要，使用量越多越好

B.不得采购、贮存、使用亚硝酸盐

C.不需要专柜(位)存放食品添加剂

D.不需要专册记录使用的食品添加剂名称、生产日期或批号等内容