抽检生食动物性水产品时，可以抽取以鲜、冻动物性水产品为原料，食用前经洁净加工而不经加热熟制即可直接食用的水产制品，包括()。——2023年第二届食品安全抽检监测技能大比武试题及答案

1.按四级分工，县级抽检任务应重点抽检哪些品种食品，减少和避免重复抽检?()

A.食用农产品

B.保健食品

C.“三小”食品

D.地方特色食品

E.特殊医学用途配方食品

2.采用《食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定》(GB5009.82-2016)第一法测定维生素A和E时，试样处理过程中警示为：()。

A.使用的所有器皿不得含有氧化性物质

B.分液漏斗活塞玻璃表面不得涂油

C.处理过程应避免紫外光照，尽可能避光操作

D.提取过程应在通风柜中操作

3.异议审核结束后，市场监管部门需要做哪些工作?()

A.将审核结论书面告知申请人

B.通报不合格食品生产经营者住所地市场监督管理部门

C.填报国抽系统

D.口头通知申请人

E.口头通报不合格食品生产经营者住所地市场监督管理部门

4.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂、食品相关产品中()危害因素进行风险评估。

A.生物性

B.化学性

C.物理性

D.辐射性

5.抽检生食动物性水产品时，可以抽取以鲜、冻动物性水产品为原料，食用前经洁净加工而不经加热熟制即可直接食用的水产制品，包括()。

A.腌制生食动物性水产品

B.即食生食动物性水产品

C.盐渍水产品

D.藻类干制品

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