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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在叶菜类的蔬菜中，以（）为代表，含有较多的胡萝ト素、维生素并含有定量的维生素B2。

A.红色叶菜

B.白色叶菜

C.黑色叶菜

D.绿色叶菜

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更多“在叶菜类的蔬菜中，以（）为代表，含有较多的胡萝ト素、维生素并…”相关的问题

第1题

黄花菜中镉限量参照（)中镉限量执行A 叶菜蔬菜B 茎类蔬菜C 豆类蔬菜D 其他蔬菜

黄花菜中镉限量参照()中镉限量执行

A 叶菜蔬菜

B 茎类蔬菜

C 豆类蔬菜

D 其他蔬菜

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第2题

在有机蔬菜生产中，禁止在（）蔬菜上施用人粪尿。

A.块根类

B.块茎类

C.叶菜类

D.A+B+C

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第3题

我们常吃的辣椒属于什么类蔬菜？（）

A.叶菜类

B.茄果类

C.瓜菜类

D.水生菜类

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第4题

在选择蔬菜时，下列做法中（)项是不正确的。

A.最好选择新鲜、应季的蔬菜

B.蔬菜吃不够，可用腌菜和酱菜来补充

C.叶菜和瓜果都可选择

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第5题

主副食混合搭配、集粮食与菜类于一体，是常用的配餐方式，如包子、饺子、馅饼等。配制这类饭菜时，在米、面粮食外要配以足够的（），方能使营养平衡，否则副食部分往往不足。

A.肉

B.蔬菜

C.水果

D.碳水化合物

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第6题

化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是（）。

A.根菜类

B.薯芋类

C.绿叶菜类

D.食用菌类

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第7题

蔬菜腌渍中哪类制品应控制乳酸发酵作用（)。

A.泡菜

B.酸菜

C.咸菜

D.糟菜

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第8题

在制定大学生食谱时，应充分考虑蔬菜的供应，叶类蔬菜的摄入占膳食蔬菜的（)。

A.50%

B.40%

C.30%

D.20%

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第9题

腌渍蔬菜的过程中，一般采用钙盐作为保脆剂，其用量以菜重的0.05%为宜。（)

腌渍蔬菜的过程中，一般采用钙盐作为保脆剂，其用量以菜重的0.05%为宜。()

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第10题

以下食品中，硝酸盐含量最多的是（）。

A.叶菜

B.根茎类

C.瓜果类

D.食用菌类

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