首页 > 财会类考试

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

蜜饯、果脯是将水果用高浓度的糖液或盐汁浸透果肉加工而成。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

更多“蜜饯、果脯是将水果用高浓度的糖液或盐汁浸透果肉加工而成。（）”相关的问题

第1题

果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、果酱类。（)

果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、果酱类。()

点击查看答案

第2题

如果加入的各种果脯或蜜饯总量不超过10%，可以在配料表中标示加入的各种蜜饯果脯的具体名称，或

者统一标示为“蜜饯”、“果脯”。()

点击查看答案

第3题

果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要的差异在于，果脯蜜饯加工需要硬化处理，尽量保持形

态完好。而果酱加工则需要软化处理果肉组织，以便于打浆，促使果肉组织中果胶溶出，有利于凝胶的形成。()

点击查看答案

第4题

蜜饯类加工的主要工艺是()，它是果蔬原料排水吸糖的过程。

A.硫处理

B.糖制

C.盐腌

D.上糖衣

点击查看答案

第5题

用感官检验蜜饯的组织指标时，用不锈钢刀将样品切开，测、手感、口尝等方式检验其内部组织结构。（）

点击查看答案

第6题

还原糖为()时，果脯类制品不会出现返砂流糖现象。

A.40%左右

B.65-68%

C.<30%

D.50-55%

点击查看答案

第7题

在糖煮之前针对不同的原料，需要进行护色或着色处理，长期以来，常用熏硫或浸硫的方式进行护色处

理。()

点击查看答案

第8题

下列哪些措施能预防食物中毒()

A.水果蔬菜及其制品在食用之前要彻底清洗

B.果蔬在洗净后再切开

C.在炒菜之前，蔬菜应当用清洁的流水清洗干净

D.香蕉、桔子等带皮水果，在剥皮之前不需要清洗

E.用干净的毛巾或纸巾将清洗后的水果进一步擦干

点击查看答案

第9题

用pH试纸测定某待测液的pH，下列操作正确的是（）

A.先用水润湿pH试纸，再测定溶液的pH

B.用手拿住pH试纸一端，另一端浸没在待测液中

C.用玻璃棒蘸取少量待测液，滴到pH试纸上

D.对照比色卡，读出pH为5.5

点击查看答案

第10题

用空距棒测量空值时，将空距棒缓慢的降落到容器内的油品中，直到横片（)停在舱口或油罐开口的顶上。提出空距棒，直接在刻度尺上读出空距棒上没有浸油部分地长度。

A.水平地

B.垂直地

C.稍下倾斜地

D.稍上倾斜地

点击查看答案

长沙正则教育科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备20014704号-2 湘公安备案43019002000675号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）