首页 > 知识竞赛> 其他

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的，但如果采取一些保护性措施，则能使菜肴保存更多的营养素。（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

更多“食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的，但如果采取一些保护性…”相关的问题

第1题

蔬菜类食物，烹调损失最多的营养素是维生素C和叶酸，怕热、又怕氧化，还容易溶在水里损失。（)

点击查看答案

第2题

鱼肉类食物烹调损失最多的营养素是维生素B1，更重要的是，要在烹调中避免不饱和脂肪酸和蛋白质的氧化，避免过度加热产生致癌物。（)

点击查看答案

第3题

谷类食物，也就是主食，烹调损失最大的营养素是（)。过度淘洗、倒掉浸泡粮食的水、油炸油煎，以及煮粥加碱，是其损失增大的主要原因。

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

点击查看答案

第4题

对学前儿童平衡膳食要求中不包括（）

A.合理搭配各类食品以促进各类蛋白质互补作用

B.合理烹调,减少营养素损失

C.注意食物的色、香、味

D.每日应饮用含维生素的饮料

点击查看答案

第5题

强国挑战答题答案：烹调时使用哪种器皿会破坏食物营养素？（）

A.不锈钢器皿

B.铜锅

C.玻璃器皿

D.搪瓷器皿

点击查看答案

第6题

下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括()。

A.淘米时用热水

B.淘米时用手搓洗

C.煮粥时不加碱

D.炒豆芽时加点儿醋

E.蔬菜先洗后切

点击查看答案

第7题

对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素影响较大。（)

点击查看答案

第8题

以下对合理营养的基本要求，正确的是（)

A.摄取的食品应供给足量的营养素和热能

B.食物不应有微生物污染及腐败变质

C.食物应对人体无毒害

D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色香味，是良好的烹调方法

点击查看答案

第9题

在烹调操作中，采用上浆和挂糊的方法可保护原料中的营养素。（)

点击查看答案

第10题

微波炉靠微波使食物内部分子产生剧烈运动而使食物本身发热，从而使食物内外受热均匀，不会出现外生内焦的现象；电磁灶利用“涡流”直接使锅底发热，使热量从食物外部传递到内部来完成烹调，较符合人们传统的烹调习惯，而且避免了热量传递过程中的损失，没有明火，卫生安全，这都优于电炉。由此推出结论：电磁灶与电炉一样，都会出现食物外焦内生的现象。（）此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

长沙正则教育科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备20014704号-2 湘公安备案43019002000675号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）