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第1题
淀粉原料中不含直链淀粉的是（)和不含支链淀粉的是（)。
A.绿豆淀粉
B.马铃薯淀粉
C.糯米淀粉
D.玉米淀粉
E.小麦淀粉
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第2题
大米中（)含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。
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第4题
淀粉通常由支链的糖淀粉与直链的胶淀粉组成。（)
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第5题
淀粉分为两种，分别叫直链淀粉和支链淀粉。（)
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第6题
稻米中含有90%的淀粉物质，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响稻米的蒸煮品质，直链淀粉粘性大，支链淀粉粘性小，（)
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第10题
淀粉应结构的不同而分为（)和支链淀粉两种。
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