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稻米直链淀粉含量对稻米品质有何影响?

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第1题
稻米中含有90%的淀粉物质,而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种,淀粉的比例不同直接影响稻米的蒸煮品质,直链淀粉粘性大,支链淀粉粘性小,()
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第2题
大米中()含量是大米品质的关键因子之一,是决定蒸煮食用品质的重要因素。

A.可溶性糖

B.直链淀粉

C.支链淀粉

D.淀粉

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第3题
稻米按米粒内所含淀粉的()可分为和籼米、粳米、糯米。

A.多少

B.质量

C.数量

D.性质

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第4题
赖氨酸和色氨酸含量都很低的食物是()

A.面粉

B.全鸡蛋

C.黄豆

D.稻米

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第5题
糯米中的淀粉直链淀粉含量高。()
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第6题
啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响?为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度?
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第7题
直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同?

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第8题
石灰石中氧化镁和二氧化硅含量超标对石灰煅烧有何影响?

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第9题
下列属于粘稻的特征特性的是()

A.米粒不透明

B.米粒有光泽

C.几乎不含直链淀粉

D.遇碘呈蓝黑色

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