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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

醋酸发酵结束时为防止成熟醋醅过度氧化，应及时（)

A.加水

B.加盐

C.加曲

D.加防腐剂

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第1题

用非水碱量法测定磷酸可待因的含量时，正确的叙述是（）

A.可待因的碱性强可不加醋酸汞

B.磷酸是弱酸，对滴定无干扰，不需加醋酸汞

C.滴定前应加入醋酸汞和醋酐，防止磷酸的干扰D使用嗅麝香草酚蓝为指示剂

D.滴定前应加入醋酸汞，防止醋酸的干扰

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第2题

我国著名的食用醋基本上都是以（)发酵法生产的。

A.固态

B.液态

C.混合

D.醋酸

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第3题

()是指在酒精发酵制备果酒酒酪工序中采用带皮渣发酵，然后再进行液态或者固态醋酸发酵的果醋生产方法。

A.固态发酵法

B.液态发酵法

C.液-固发酵法

D.半液态酒精发酵果醋酿造法

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第4题

酱醅发酵就是利用豆曲生成的蛋白酶、糖化酶分解大豆的蛋白质生成氨基酸和一部分有机酸，分解淀粉产生糖类，形成酱的色香味。（)

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第5题

为防止蓄电池接线柱氧化，通常应涂以()。

为防止蓄电池接线柱氧化，通常应涂以（)。

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第6题

淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。（)

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第7题

醋酸乙酯是醋香的主要成分。

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第8题

微生物的发酵作用包括：乳酸发酵、酒精发酵和醋酸发酵。（)

微生物的发酵作用包括：乳酸发酵、酒精发酵和醋酸发酵。()

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第9题

消费者选择金融产品或服务时，应理性对待“明星代言”的产品或服务，做到“三看一防止”。具体为（)。

A.一看机构是否取得相应资质

B.二看产品是否符合自身需求和风险承受能力

C.三看收益是否合理

D.四要防止过度借贷

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第10题

果醋与粮食醋加工原料相同，主要发酵成分都是淀粉。()

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