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[多选题]

牛乳酸度、新鲜度超标的原因（)

A.异常乳影响

B.微生物污染

C.存放时间过长

D.掺碱性物质

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更多“牛乳酸度、新鲜度超标的原因（)”相关的问题

第1题

乳房炎乳的性状为：酒精凝固、热凝固、风味异常、牛乳成分变化、酸度下降。（)

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第2题

牛乳中亚硝酸盐超标的主要原因（)

A.饲料、饮水

B.人为的掺假

C.牛奶中混入脏水、牛粪尿

D.掺入纯净水

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第3题

牛乳的新鲜度是反映原料奶热稳定性的重要指标，通常只能用酒精试验来直接判定。（)

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第4题

牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。（)

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第5题

正常牛乳的酸度()°T。

正常牛乳的酸度（)°T。

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第6题

正常牛乳的自然酸度主要来源于（)。

A.蛋白质

B.气体

C.脂肪

D.磷酸盐、柠檬酸盐

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第7题

用68%的酒精实验不出现絮状物的牛乳酸度一般()以下。

用68%的酒精实验不出现絮状物的牛乳酸度一般（)以下。

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第8题

下列说法（)是正确的

A.乳成分中，在中性盐溶液中不能够盐析而呈溶解的蛋白为乳球蛋白

B.在自然温度条件下，比重计测出的数值即为乳样的比重

C.乳成分中，干物质中含量最高的成分为蛋白质

D.牛乳验收所测的酸度是指牛乳的总酸度

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第9题

生鲜牛乳在酸度升高后，与等体积中性酒精混合后会出现絮片,其生乳酒精检测方法为2ml牛乳中加入（)相应浓度酒精，摇匀看是否产生絮片和颗粒物。

A.1ml

B.2ml

C.5ml

D.10ml

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第10题

塔内压力超标的原因及处理？

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