首页 > 行业知识
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

烤制暗酥类制品要根据成品的()要求和体积的不同,烤制的时间也不应相同。

A.形态

B.质感

C.口味

D.形状

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
更多“烤制暗酥类制品要根据成品的()要求和体积的不同,烤制的时间也…”相关的问题
第1题
烤制明酥类制品入炉温度以()为宜。

A.100~120℃

B.150~160℃

C.180~220℃

D.220~230℃

点击查看答案
第2题
炸制明酥类制品的油温应控制在()以内为宜。

A.90℃

B.80℃

C.100℃

D.120℃

点击查看答案
第3题
烤制面点制品要正确的运用底火、面火。()
点击查看答案
第4题
“苏式月饼”其制品属于

A.暗酥

B.明酥

C.混酥

D.杂酥

点击查看答案
第5题
炸制品根据油温的不同,成品可具有()、松发、膨胀、香脆等特点。

A.外酥里嫩

B.软糯适口

C.口感绵润

D.筋道适口

点击查看答案
第6题
层酥面坯的成品特点有()。

A.体积膨松

B.层次多样

C.黏糯柔软

D.口味酥香

点击查看答案
第7题
关于食品熟制完毕要求和成品保存温度时间要求,以下描述正确的是()

A.食品熟制温度大于70℃,成品在保温设施内(60℃以上)保存4小时

B.食品熟制中心温度大于70℃,成品在保温设施内(60℃以上)保存5小时

C.食品熟制温度大于70℃,成品在常温下保存在4小时内

D.食品熟制中心温度大于70℃,成品在常温下保存在2小时内

点击查看答案
第8题
烤制白皮酥时烤箱的温度是(),时间是12分钟

A.220℃

B.100℃

C.150℃

D.240℃

点击查看答案
第9题
烤制莲花酥时,待生坯花瓣张开后,应将炉温升到()烤制为宜。

A.120℃

B.130℃

C.180℃

D.240℃

点击查看答案
第10题
层酥面坯分为:水油皮类层酥、()、酵面类层酥三类。

A.擘酥

B.明酥

C.暗酥

D.半暗酥

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改