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[判断题]

用盐腌、糖渍方法加工食品可增加食品的营养价值()

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第1题
关于“舌尖上的化学”,下列说法不科学的是()

A.为了身体健康,必须均衡营养,合理膳食

B.工业用盐亚硝酸钠对人体有害,不能用于烹调食物

C.为延长食品保质期,在食品中添加过量防腐剂

D.为使糕点面包松软可口,制作时可添加碳酸氢钠

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第2题
享受生活离不开化学知识.下列有关生活常识的说法错误的是()

A.冬天用煤火取暖时,要注意室内通风

B.人体缺少必需微量元素硒时,应大量食用含硒元素的营养剂

C.用甲醛水溶液浸泡的水产品,不宜食用

D.不能用工业用盐亚硝酸钠作为调味品来烹饪食品

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第3题
食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、增加营养以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中
的人工合成或者天然物质。()

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第4题
食品添加剂,指为()而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。

A.改善食品色、香、味

B.改善食品品质

C.为改变食品性状

D.为防腐、保鲜和加工工艺的需要

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第5题
食物选择的技巧应包括下面哪几种()

A.学会看食物营养标签

B.尽量选择天然食品,选择低糖、低盐和非油炸食物

C.选择小份量的零食,避免过多进食

D.购买的食物要物有所值

E.注意抵御虚假广告的欺骗

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第6题
下面哪几项内容不符合家庭健康营养环境的条件()

A.家里常买油炸的食品

B.父母经常不在家,孩子经常一个人吃饭

C.家庭饮食口味清淡少盐

D.一日三餐都有蔬菜

E.父母经常当着孩子吃炸薯片等高能量零食

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第7题
疫情期间,女职工如何进行科学合理的营养膳食?()

A.食物多样、谷物为主

B.多摄入蔬菜水果、奶类和豆类

C.适量摄入鱼、禽、蛋瘦肉,少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品,坚决杜绝食用野生动物

D.是清淡饮食、少吃高盐和油炸食品,足量饮水

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第8题
食品安全法关于食品添加剂的完整定义是()

A、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

B、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。

C、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

D、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。

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第9题
盐腌的时间短则()天,多则月余,这是冷菜制作法区别于盐腌用作某些热菜的初步加工的特点。

A.一

B.二~三

C.三~四

D.四~五

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第10题
预防中毒必须认真配合食品卫生管理部门的监督检查工作,定期对饮食行业人员进行()教育,增强职业道德观念,并在食品采购、运输、贮存、生产加工及销售各个环节中把好卫生关。

A.安全

B.营养

C.菜肴加工制作

D.卫生

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