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[判断题]

生大豆中主要的抗营养因子是抗胰蛋白酶。（)

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第1题

大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。（)

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第2题

大豆中的含有一些天然的抗营养因子，不会影响人体对某些营养素的吸收。（)

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第3题

青稞中的主要抗营养因子是β-葡聚糖。（)

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第4题

豆制品营养价值高于大豆，主要是由于在豆制品的加工过程中去除了大豆中的抗养因子。（）

A、错

B、对

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第5题

下列哪种原料主要抗营养因子为木聚糖？（)

A.大麦

B.小麦

C.稻谷

D.玉米

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第6题

下列哪种原料主要抗营养因子为葡聚糖？（)

A.大麦

B.小麦

C.稻谷

D.玉米

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第7题

以下说法正确的是？（)

A.花生粕中精氨酸含量一般高于其它动植物原料

B.动物蛋白原料几乎不含抗营养因子

C.葵花籽粕是否为蛋白质饲料原料取决于脱壳程度

D.以上说法都不对

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第8题

下列关于消化酶抑制剂表述不正确的是（）。

A.豆类和谷类是含有消化酶抑制剂最多的食物

B.加热能彻底钝化豆类蛋白的蛋白酶抑制活性

C.豆类中的胰蛋白酶抑制剂和α-淀粉酶抑制剂是营养限制因子

D.包括胰蛋白酶抑制剂、胰凝乳蛋白酶抑制剂和α-淀粉酶抑制剂

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第9题

防毒防艾知识：豆浆必须煮透后再喝，因为生豆浆含有不利于消化的哪项物质？（）

A.抗营养因子

B.碳水化合物

C.脂肪

D.蛋白质

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第10题

防毒防艾知识：豆浆必须（），因为生豆浆含有抗营养因子不利于消化。

A.煮透后再喝

B.煮到半生后再喝

C.冷掉后再喝

D.趁着滚烫立马喝

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