题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

在人体和动物的组织中，脂类主要是（)。

A.油脂

B.磷脂

C.糖脂

D.类脂

E.甾体化合物

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第1题

实验动物感染血液寄生虫后，不断地掠夺动物的营养(主要是吸血)，久而久之造成动物贫血。血液寄生虫还会因不断地在动物脏器中穿行而对动物机体产生机械性损伤，但是对宿主的生理、生化和免疫系统一般不会造成影响。所以说，实验动物感染血液寄生虫后对实验研究的干扰不必引起重视。()此题为判断题(对，错)。

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第2题

电离辐射主要是由放射性同位素和放射装置放出高能量的射线使受辐射的人体组织的原子发生电离，引起一系列伤害和细胞分裂的畸形改变，诱发肿瘤等放射性疾病。此题为判断题(对，错)。

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第3题

氨气侵入人体的途径主要是（)，低浓度氨对粘膜有刺激作用，高浓度可造成组织溶解坏死。

A.皮肤

B.吸入

C.眼睑

D.以上都是

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第4题

鸡蛋蛋白的必需氨基酸组成与人体接近,是蛋白质生物学价值最高的食物,常被用作参考蛋白。以下关于鸡蛋中营养物质的描述不正确的是（)。

A.蛋清中蛋白质的浓度高于蛋黄

B.鸡蛋中的脂类主要集中在蛋黄中

C.蛋黄是磷脂的良好来源

D.矿物质主要集中在蛋黄中

E.维生素主要集中在蛋黄中

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第5题

营养素中（)具有吸收人体大肠水分，软化大便，促进肠蠕动等功能

A.蛋白质

B.脂类

C.碳水化合物

D.膳食纤维

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第6题

人体所需的营养素主要包括（)。

A.蛋白质、脂类

B.碳水化合物、矿物质

C.维生素、水和膳食纤维列

D.以上都是

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第7题

关于鱼、禽、蛋、瘦肉的说法，正确的有:()

A.均属于动物性食物，是人们优质蛋白、脂类、脂溶性维生素的良好来源

B.这些食物中的蛋白质含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要

C.这些食物如果与谷类或者豆类搭配食用，营养价值更高

D.是营养膳食的重要组成部分

E.都含有一定量的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会有增加患心血管疾病风险

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第8题

新型冠状病毒感染传播途径的描述下列正确的是：（)

A.经呼吸道飞沬和密切接触传播是主要的传播途径

B.在相对封闭的环境中长时间暴露于高浓度气溶胶情况下存在的经气溶胶传播的可能

C.开放环境中，通过气溶胶传播新冠病毒的几率仍较高

D.病毒主要是从人体粘膜侵入，如口腔、鼻腔和眼部

E.新冠病毒是会通过皮肤传播的

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第9题

食品在市场交易的过程中所进行的检疫，主要是对集贸市场动物及动物产品进行卫生检验及监督的是（)

A.产地检疫

B.净化检疫

C.市场检疫

D.屠宰检疫

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第10题

下列对食用油脂成分和性质描述不正确的是（)

A.天然食用油脂含有多种成分，主要是甘油三酯

B.植物油脂的熔点高于动物油脂

C.食用油脂暴露于空气中会自动氧化，从而产生酸臭、苦味、哈喇味等现象

D.应该避免油脂在高温下长时间受热，避免反复使用炸油

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