首页 > 建筑工程类考试> 不动产登记官

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

蛋白质在烹饪中会发生水解作用，不能产生氨基酸和低聚肽。（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

更多“蛋白质在烹饪中会发生水解作用，不能产生氨基酸和低聚肽。()”相关的问题

第1题

蛋白质在烹饪过程中会发生（），产生氨基酸和低聚肽，经长时间烹调，菜肴会香浓味厚。

点击查看答案

第2题

烹饪中蛋白酶对蛋白质水解作用的最佳温度是

A.10～15℃

B.30～35℃

C.60～65℃

D.90～95℃

点击查看答案

第3题

油脂酸败的原因可分为两个方面，一是由于植物的组织残渣和微生物产生的酶引起的酶解作用；二是在空气、阳光、水等外界条件作用下发生的水解作用和不饱和脂肪酸的自身（）。

A.分解

B.降解

C.还原

D.氧化

点击查看答案

第4题

压力容器在使用中会产生各种缺陷，如____等。发现不及时，易发生事故。

A.裂纹

B.腐蚀

C.鼓包变形

D.其他选项均是

点击查看答案

第5题

奶汤制作的关键原理是（)。

A.脂肪水解作用

B.脂肪分解作用

C.脂肪乳化作用

D.蛋白质分解作用

点击查看答案

第6题

分解爆炸性气体在温度和压力的作用下发生分解反应时,可产生相当数量的分解热,为爆炸继续提供能量,因此即使不需要氧气,分解爆炸也能够发生。下列物质中能够发生分解爆炸的是（)。

A.乙炔

B.乙烯

C.环氧乙烷

D.臭氧

E.联氨

点击查看答案

第7题

烤牛羊肉在巡考的过程中会产生苯并芘等有害的致癌物质。（)

点击查看答案

第8题

高油脂的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。（)

高油脂的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。()

点击查看答案

第9题

不锈钢在冷却水中会发生孔蚀和应力腐蚀。（)

点击查看答案

第10题

汽轮机错油门滑阀在运行中会产生旋转运动和轴向振动。()

汽轮机错油门滑阀在运行中会产生旋转运动和轴向振动。（)

A、正确

B、错误

点击查看答案

长沙正则教育科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备20014704号-2 湘公安备案43019002000675号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）