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[多选题]

微生物污染乳的性状为()

A.酸败乳

B.乳房炎乳

C.粘质乳

D.着色乳

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第1题
酸败乳的性状为:酸度高、酒精试验凝固、加热凝固、发酵产气、酸臭味、酸凝固。()
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第2题
牛乳酸度、新鲜度超标的原因()

A.异常乳影响

B.微生物污染

C.存放时间过长

D.掺碱性物质

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第3题
【选择题】关于奶中微生物污染的说法错误的是()。

A.奶中微生物污染包括一次污染和二次污染

B.奶中微生物污染包括三次污染和四次污染

C.一次污染是指鲜奶在挤出之前受到了微生物污染

D.二次污染是指在挤奶过程或乳挤出后被污染

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第4题
【选择题】关于奶中微生物污染的说法错误的是()。

A.奶中微生物污染包括一次污染和二次污染

B.奶中微生物污染包括三次污染和四次污染

C.一次污染是指鲜奶在挤出之前受到了微生物污染

D.二次污染是指在挤奶过程或乳挤出后被污染

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第5题
《广西食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》规定,食品小作坊不得有哪些行为?()

A.用非食品原料、超过保质期的食品原料,或者用回收食品作为原料生产加工食品,或者经营上述食品

B.生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

C.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质,或者生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品

D.生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品

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第6题
广西普法题库:《广西食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》规定,食品小作坊不得有哪些行为?()

A.用非食品原料、超过保质期的食品原料,或者用回收食品作为原料生产加工食品,或者经营上述食品

B.生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

C.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质,或者生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品

D.生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品

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第7题
乳房炎乳的性状为:酒精凝固、热凝固、风味异常、牛乳成分变化、酸度下降。()
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第8题
以下因素会导致原料你酸度高的有()

A.微生物超标

B.设备清洗不到位

C.初乳、末乳和正常乳混合

D.人为掺假

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第9题
优质窖底环境中的代表性微生物是什么?()

A.牛胃球菌

B.乳杆菌

C.芽孢杆菌

D.梭菌

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第10题
下列哪项陈述是不正确的?()

A.饮料被酵母菌污染,会散发霉味,而且会看到丝状颗粒

B.饮料被霉菌污染,会散发霉味,而且会看到丝状颗粒

C.饮料被醋酸类细菌污染,会变得浑浊,而且散发酸乳味

D.饮料被乳酸类细菌污染,会变得浑浊,而且散发酸味

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