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[判断题]

印度把口味分为甜、苦、咸、酸、辣、淡6种味道（佛教)。（)

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第1题

在欧洲，把口味分为甜、苦、咸、酸、收敛味、碱味。（)

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第2题

人的口味与气候因素相关，因此宴席菜肴的口味设计应考虑季节因素。人的口味的季节特点是（)

A.春酸、夏苦、秋辣、冬甜

B.南甜、北咸、东辣、西酸

C.春辣、夏甜、秋酸、冬苦

D.南咸、北甜、东酸、西辣

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第3题

粤菜的五滋六味里,六味的含义是（)。

A.酸、甜、麻、辣、咸、鲜

B.酸、甜、苦、辣、咸、麻

C.甜、苦、麻、辣、咸、鲜

D.,酸、甜、苦、辣、咸、鲜

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第4题

中医饮食上五味指的是()。

A.酸、苦、甘、甜、涩

B.酸、苦、麻、辣、涩

C.酸、苦、甘、辛、咸

D.甜、辣、苦、涩、咸

E.甜、辣、苦、酸、辛

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第5题

麻辣味型主要是由（)来构成。

A.甜、鲜、酸、辣

B.麻、辣、咸、酸、香

C.酸、甜、辣、麻

D.酸、甜、苦、咸

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第6题

人的味觉分咸、鲜、甜、酸、苦、辣、麻等七大类。（)

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第7题

中药的五位是指什么？（)

A. 酸、苦、淡、辛、咸

B. 酸、苦、甘、辛、淡

C. 酸、苦、辛、辣、咸

D. 酸、苦、甘、辛、咸

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第8题

浙江菜的特点是（）。

A.善于烹调河鲜湖泊菜肴，清鲜细腻，制作精细

B.甜、酸、成、香，甜中带酸，口味清淡，淡而不薄，甜而不腻，酸而爽口

C.以麻、辣、鮮、香、烫而著称，擅长小煸小炒，干煸干烧等技法

D.用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，追求本味，清鲜本和

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第9题

“三丁”馅的口味特点是味浓香鲜、()

A.酸甜适口

B.咸辣适宜

C.咸中带甜

D.酸辣微甜

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第10题

中国饮食文化历史悠久，做菜讲究色香味形。“五味调和”中五味指()

A.酸咸苦辣涩

B.酸甜咸苦辣

C.酸甜苦辣麻

D.辛酸苦甜麻

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