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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

牛奶中含量高于人奶的蛋白质是（）。

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.白蛋白

D.球蛋白

E.免疫球蛋白

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第1题

原奶中嗜冷菌的繁殖，会改变原奶中蛋白质的等电点，数个月后，成品牛奶的蛋白质会发生沉淀而不会发生苦包现象。（)

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第2题

显性乳房炎会直接增加原奶中细菌的含量，预防的正确方法一般为用观察杯观察牛奶的组织是否正常均一。（)

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第3题

隐性性乳房炎会直接增加原奶中细菌的含量，预防的正确方法一般为用CMT或BMT方法观察牛奶的组织是否均一正常或者变色。（)

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第4题

每次哺乳临近结束时，奶中蛋白质含量低，脂肪含量低，有利于控制婴儿的食欲。（)

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第5题

蛋白质和钙是人体必需的营养素，下列食品中蛋白质和钙含量最低的是()

A.牛奶

B. 酸奶

C. 奶粉

D. 乳饮料

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第6题

鸡蛋蛋清中蛋白质的含量丰富，蛋白质的含量高于蛋黄。（)

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第7题

奶牛饲料中的蛋白质含量越高产奶越多。（)

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第8题

山羊奶的（）含量是牛奶的4－6倍。

A.低级脂肪酸

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

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第9题

RMU项目质量计价体系的原理为（)

A.以工厂监控测试的原奶质量指标如细菌总数、蛋白质等，对原奶进行分级，对不同级别的牛奶给于不同的价格

B.工厂测试原奶监控指标如细菌总数、蛋白质等，审核人员对奶站进行管理审核，分别由计价因子转换为价格

C.对原奶的监控指标给于不同的计价范围，再根据审核决定其属于哪个级别的奶站，由此给予定价

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第10题

牛奶的（)含量不高。

A、蛋白质

B、脂肪

D、维生素D

C、维生素B

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