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第1题
烹饪原料的保藏方法有：低温保藏、高温保藏、脱水保藏、密封保藏、腌渍保藏、烟熏保藏。（)
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第3题
举例说明粮食类烹饪原料在烹饪上的应用？
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第6题
举出十种植物性干货烹饪原料（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)。
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第7题
论述烹调原料烹制前上浆拌粉对烹饪原料营养成分的保护作用。
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第8题
写出常用的六种海产鱼类烹饪原料（)、（)、（)、（)、（)、（)。
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第9题
按烹饪原料的（)分类，可将烹任原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
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第10题
以下哪些区域属于食品处理区（）
A．与食品加工、供应相关的区域
B．专用操作区
C．食品贮存、整理、加工（包括烹饪）、分装区域
D．餐用具的清洗、消毒、保洁
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