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[判断题]

包的要求是：馅心居中、规格一致、形态符合成品的要求，手法正确。（）

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第1题

水饺生坯成形的要求是：边窄、肚圆，馅心居中。（）

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第2题

捏的要求是：既要捏紧、包严、粘牢，又要防止用力过大，把馅心挤破。（）

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第3题

直（）的一般要求是下刀准确，规格一致，刀要垂直，不要歪斜。

A.切

B.片

C.批

D.斩

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第4题

一般客用品对牙膏的规格和基本品质要求是（）、包装壳上图案文字清晰，香味纯正，膏体湿润、均匀、细腻，色泽一致，无挤压变形和渗漏污损，在保质期内。

A.重量不低于6克

B.重量不低于8克

C.重量不低于10克

D.重量不低于12克

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第5题

某药品生产企业生产的含麻黄碱类复方制剂有麻黃碱含量为30mg、40mg两种，两者的包装不用满足的要求是（)。

A.标签的内容、格式及颜色必须一致

B.标签应当明显区别

C.包装颜色明显区别

D.标签规格项明显标注

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第6题

与传统的采购观点相比，现代的战略采购观点关于质量标准的要求是（)。

A、符合规格

B、适用性

C、生产需要

D、质量越高越好

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第7题

蒸制成品的特点是：形态完美，（）鲜嫩，口感松软，易消化吸收。

A.质地

B.馅心

C.成品

D.口味

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第8题

制作水煎包的馅心以（）为宜。

A.硬馅

B.软馅

C.甜馅

D.素馅

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第9题

焊接球焊缝应进行无损检验，其质量应符合设计要求，当设计无要求是应符合本规范中规定的二级质量标准。检查数量：每一规格按数量抽查（)，且不应少于（)个。

A.3%，3

B.5%，3

C.3%，5

D.5%，5

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第10题

选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品（）

A.虾饺汤包

B.豆沙包,馅饼

C.三鲜包枣泥包

D.四喜饺小鸡酥

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