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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（)。

A.厌氧发酵

B.氨基酸发酵

C.液体发酵

D.需氧发酵

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更多“发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸…”相关的问题

第1题

下列关于发酵的说法正确的是（)。

A.发酵微生物可积累特定代谢产物

B.发酵的英文单词源自于俄语

C.最初人们认识到的发酵现象是病毒感染

D.工业发酵仅限于好氧条件

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第2题

抗生素是微生物产生的一种初级代谢产物。（)

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第3题

以下关于发酵菌种的说法，正确的是（)。

A.只要产物产量高的菌种即可用于生产

B.对微生物种类没有限制

C.能在廉价原料培养基上迅速生长

D.抗噬菌体能力较弱

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第4题

果醋是利用微生物发酵技术酿制的一种营养丰富、风味优良的()饮品或调味品。

A.酸性

B.碱性

C.弱碱性

D.酸性或碱性

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第5题

对《发酵酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是：（)。A黄酒生产区应设置原料仓库、制曲、制酒、灌

对《发酵酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是：()。

A黄酒生产区应设置原料仓库、制曲、制酒、灌装、贮存陈酿等区域

B葡萄酒发酵过程中应监测赭曲霉毒素A和氨基甲酸乙酯。

C酒精度≤20%的配制酒应建立生产环境和加工过程的微生物监控

D以上都正确

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第6题

碳水化合物可分为两类，一种对实验动物肠粘膜有刺激作用，可促进胃肠蠕动和粪便的排泄，在反刍动物的瘤胃和兔的盲肠内，经微生物的发酵作用，一部分变为脂肪酸为动物利用。它是（)

A.粗纤维

B.细纤维

C.无氮浸出物

D.含氮浸出物

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第7题

下列属于代谢产物型发酵的是（)

A.酒精

B.乳酸

C.氯霉素

D.杆菌肽

E.谷氨酸

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第8题

发酵过程控制的目的是，在最短的时间内达到要求的（）。

A.发酵度

B.代谢产物

C.产量

D.口味

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第9题

哪种产物是微生物的次级代谢产物（)。

A.赖氨酸

B.乙醇

C.红霉素

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第10题

下列属于微生物次级代谢产物的是：

A.青霉素

B.红曲色素

C.黄曲霉毒素

D.柠檬酸脱氢酶

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