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[判断题]

所谓配主辅料，就是指在一个菜肴中除了植物性原料以为，还配以一定数量的动物性原料。（）

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更多“所谓配主辅料，就是指在一个菜肴中除了植物性原料以为，还配以一…”相关的问题

第1题

（)是指在菜肴中作为主要成分，占主导地位，起突出作用的原料。

A.主料

B.辅料

C.调料

D.生料

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第2题

单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种原料，没有辅料。（)

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第3题

“糖醋里脊”的配菜方法是（)。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配不分主次的菜肴

D.配多种不分主次的原料菜肴

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第4题

主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如

A.蜜汁火腿

B.茄汁虾仁

C.松子鱼米

D.三鲜豆腐

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第5题

所谓犯调，主要指在一个词调中使用多个词调包括宫调的旋律，增加歌唱的难度，从而使音乐的表现力更加丰富而多样，这让听众听起来更加阅耳。（)

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第6题

关于反粒子、真空等概念，下列说法正确的是：（)

A.所谓反粒子，就是与正粒子完全相反的粒子，例如负电荷、负质量等

B.反粒子是针对粒子而言的，它除了带电性等与普通的粒子相反外，其他一切性质都与粒子相同

C.物理学中的真空是一无所有的虚空

D.真空里充满了各种反物质

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第7题

所谓项目就是指在一定约束条件下，具有特定明确目标的一次性事业。以下哪项不是项目具有的基本属性（)。

A.一次性

B.独特性

C.目标明确性

D.成果可挽回性

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第8题

所谓配煤炼焦就是把几种牌号不同的单种煤，按一定的比例配合起来炼焦。（）

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第9题

所谓直接负责的主管人员，是指在单位实施违法行为过程中起领导、组织、决策作用的本单位的负责人，也就是本单位的一把手。 ()此题为判断题(对，错)。

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第10题

中餐团体包餐与零点餐相比，就服务而言，其中一个较为突出的特点就是（)。

A.用餐标准较低

B.菜肴统一

C.人数较多

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