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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在动物性食物蛋白质中，含量较多的氨基酸是（）。

A.芳香族氨基酸

B.含硫氨基酸

C.支链氨基酸

D.组氨酸

E.谷氨酸

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第1题

关于鱼、禽、蛋、瘦肉的说法，正确的有:()

A.均属于动物性食物，是人们优质蛋白、脂类、脂溶性维生素的良好来源

B.这些食物中的蛋白质含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要

C.这些食物如果与谷类或者豆类搭配食用，营养价值更高

D.是营养膳食的重要组成部分

E.都含有一定量的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会有增加患心血管疾病风险

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第2题

食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸就是限制氨基酸。（)

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第3题

不同食物蛋白质中氨基酸的含量和比例不同，其营养价值不一，若将不同的食物适当混合食用，使它们之间相对不足的氨基酸互相补偿，从而接近人体所需的氨基酸模式，提高蛋白质的营养价值，这种作用称蛋白质的互补作用。（)

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第4题

如果膳食中粮谷类食物多而动物性食物少，可能造成下列哪些必需氨基酸的缺乏（)。

A.丝氨酸

B.赖氨酸

C.苏氨酸

D.蛋氨酸

E.精氨酸

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第5题

施氮在提高蛋白质含量的同时，也会使籽粒中必需氨基酸的比例下降。（)

施氮在提高蛋白质含量的同时，也会使籽粒中必需氨基酸的比例下降。()

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第6题

动物性食物的蛋白质与豆类蛋白质属于优质蛋白质。（)

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第7题

若在植物性食物基础上添加少量动物性食物，可以发挥食物蛋白质的互补作用，蛋白质生物价会提高。（)

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第8题

食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与（)，会造成心血管疾病。

A.蛋白质

B.脂蛋白

C.胆固醇

D.氨基酸

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第9题

鸡蛋蛋白的必需氨基酸组成与人体接近,是蛋白质生物学价值最高的食物,常被用作参考蛋白。以下关于鸡蛋中营养物质的描述不正确的是（)。

A.蛋清中蛋白质的浓度高于蛋黄

B.鸡蛋中的脂类主要集中在蛋黄中

C.蛋黄是磷脂的良好来源

D.矿物质主要集中在蛋黄中

E.维生素主要集中在蛋黄中

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第10题

动物性食物主要是提供蛋白质和水溶性维生素。（)

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