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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

吃没有烧熟煮透的食物，可能会引起()。

A.肠道传染病

B.食物中毒

C.农药中毒

D.寄生虫感染

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第1题

扁豆必须烧熟煮透后吃，生食或吃没有经炒熟的，容易造成食物中毒

【选择题】扁豆必须烧熟煮透后吃，生食或吃没有经炒熟的，容易造成食物中毒。（）

A、正确

B、错误

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第2题

已经变质的食物只要经过烧熟煮透，把病菌杀死了，就可食

【选择题】已经变质的食物只要经过烧熟煮透，把病菌杀死了，就可食用了。（）

A、正确

B、错误

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第3题

（)一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒。

A.四季豆

B.花生

C.山药

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第4题

防食物毒的措施正确的是()。

A.要生食水产品

B.加工豆角时一定要彻底烧熟煮透

C.慎食街头熟食

D.熟食品应彻底加热

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第5题

针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出了预防食物中毒的“食品安全五大要点”。下列不属于“五大要点”的是（）。

A.保持清洁；生熟分开

B.烧熟煮透；适温存放

C.不吃烧焦的食物

D.使用安全的水和食物原料

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第6题

炊事人员负责幼儿食物的烹饪，一定要做到食物（)，不吃隔夜隔顿饭菜;不供应冷拌菜;夏季不外买熟食，烹饪好的饭菜应放在熟食间至不烫手后再发出，不买不加工（)的食物。

A.加热

B.烧熟煮透

C.变质

D.便宜

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第7题

食物烹饪加工有哪些卫生保健要求？（)

A.烹制前检查备料、调料、辅料、烹饪工具、用具的卫生状况

B.熟制半成品与非熟制半成品必须分别放置，熟制品与半成品分开放置

C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其中心温度应不低于100℃

D.煎炸油应注意更换，不能多次重复使用

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第8题

食品烧熟煮透的中心温度应不低于（）

A.50℃

B.60℃

C.65℃

D.70℃

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第9题

食品烧熟煮透的中心温度应不低于（）℃

A．50℃

B．60℃

C．65℃

D．70℃

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第10题

需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到。（）

A.90℃

B.80℃

C.70℃

D.60℃

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